这个坑出在文件编码上。
当你使用 doc.writexml(f, encoding="utf-8") 时，这里的 encoding 只会在 xml 标签上添加 encoding="utf-8" 标签，而 xml 文件内容本身的编码，是没有改变的。
这就意味着，如果你写入中文，无论你怎么 encode 、decode，最终只会得到一个充满乱码的 xml 文件。
正确的写法是这样：
with open(file, "w", encoding="utf-8") as f:    doc.writexml(file, encoding="utf-8")
在 open 方法里面加入 encoding="utf-8"，才会改变文件的编码。

这个坑还没有人专门写，所以记录一下，希望能帮到一些人。